许安坤如同自己说的那般，只教了洪锦十九天，便没有再来。
洪锦心里有些遗憾，也有些空落落的。
许安坤离开之后，洪锦又恢复了之前的日子。
不过他没有新增鱼香肉丝，他觉得自己还没有练习好，便不拿出来。
正常营业的同时，洪锦也在积极准备着比赛。
洪锦报名参加的这个比赛，叫做“雅食杯青年厨师大赛”，是一个相对初级的厨艺比赛。
由于年龄的限制，参赛的大部分厨师水平都不会太高。
并且，报名没设限制，只要是想参加的，都可以参加，哪怕不是厨师都可以。
正是因为没有限制，洪锦才能够报名成功。
自从开始深入接触厨艺，洪锦就没时间上网，他不知道的是，“雅食杯”厨艺比赛，在网上挺火的。
主要是这个比赛的奖金诱人，并且参加没设置太多门槛，唯有年纪一个门槛。
因此，对自己厨艺有信心的年轻人，都报名参加。
不说多的，只要进个前十，就有不错的奖金。
万一得了第一，还有十万奖励。
十万元对普通人来说，也不是一笔小数目。甚至是大部分家庭一年的收入，甚至很多家庭一年收入还不到十万。
并且，这个比赛还只是一个初级厨艺比赛，有这么高的奖金，实属罕见。
到比赛这天，洪锦提前准备好自己用的厨具，前去参加比赛。
报名成功之后，主办方会给每一个选手发一份比赛规则。
主办方提供食材，参赛选手不需要自带食材。厨具也可以使用主办方提供的厨具，但是……也可以自带厨具。
水平稍微高一些的厨师，都有自己专用的厨具，为了保证发挥，基本都会选择自带。
比赛场地位于蜀城一家体育馆内，主办方将其租下来，改造成比赛场地。
洪锦是搭乘公交车过去，没坐地铁。主要是身上背着厨具，过不了地铁安检。
换乘两趟公交，洪锦才到了比赛场地。
体育馆门口，挂着气球，拉着横幅。
进去有两个通道，一个是观众通道，另一个是参赛选手通道。
洪锦出示自己参赛证，便被工作人员放进去。
来到里面，洪锦看到很多人，都和他一样是来参加比赛的选手。
洪锦看了一圈，并没有看到熟人。
他记得汪育明应该是参加了啊，怎么没看到人呢？
难不成他并不是今天参赛？
按照比赛规则，整个比赛分为预选赛和淘汰赛两大部分。
首先进行的就是预选赛，在众多参赛选手中，选出一部分进入后续的比赛。
整个过程有些类似于海选。
参赛选手做一道菜，然后由评委点评，优秀的就可以晋级，进入下面的比赛。
比赛的整个赛程，其实并不复杂，节奏也比较快，说淘汰就是淘汰，没有复活之类的说法。
报名的选手很多，场地却是有限的，所以会分批次进行比赛。
没有找到汪育明，洪锦也不继续寻找，找个地方坐下来，看着其他选手的比赛。
主办方对于菜品没有要求，你想做什么菜都行，自由度很高。
不过主办方也并非什么都没做限制，食材由主办方提供，就是最好的限制。
你可以烹饪你想做的任何菜，前提是主办方提供的食材里面要有。
晋级的选手放声大笑，淘汰的选手落寞回家。
人生百态，不尽相同。
洪锦坐了许久，才轮到他。
灶台是钢做的，底下有四个轮子方便滚动。
灶台里面安装的是液化石油气，这种油罐存在安全隐患，不过只要小心操作，通常不会出现问题。
食材在体育馆周围，分为蔬菜区、肉类区自己调料区三大部分。
洪锦暂时还没决定好做什么菜，他走在食材区面前，目光划过种种食材。
这些食材并非都是精挑细选的，也没有摆放整齐，一堆堆食材，就像是进入批发市场一般。
虽说没有摆放的很整齐，可也是分门别类，不然挑选起食材更加麻烦。
想要做出好吃的菜，食材的品质是绕不过去的一个坎，食材品质高的，做出来的菜，自然要好吃一些。
主办方如此安排，想来挑选食材也是比赛内容之一。
他心里想着。
洪锦看了一圈肉类，没有让他特别满意的食材。
倒不是说主办方这里的食材新鲜度不够，洪锦看的出来，这些食材都是非常新鲜的。
只不过没有洪锦想要的部位。
他如今比较贵的肉菜，就三道。
一道回锅肉，一道蒜泥白肉，一道才学会的鱼香肉丝。
其中回锅肉最好用二刀肉或者五花肉来烹饪，蒜泥白肉则是最好用二刀肉，至于鱼香肉丝，就要选择里脊肉为佳。
当然用其他部位的肉，也可以烹饪，只不过做出来的口感没有那么好，整体味道会差一些。
既然肉类食材选不到合适的，那么洪锦就只能看向素菜食材。
蔬菜区这边，说是蔬菜区，其实更像是素菜区。
洪锦找了一会儿，找到了豆腐。
豆腐是用冰箱做了保鲜的。
虽然主办方的食材，就像是在批发市场拉回来直接放在场地里的，其中的品质有好有差。但毋庸置疑，食材的新鲜度肯定是足够的。
豆腐这种食材，变质会非常的快。
若是气温高一些，早上做的豆腐，下午就会酸。
体育馆内的温度，比外面要高两三度，因为里面不停烹饪，加上人员众多，温度自然就上升起来。
洪锦闻了闻豆腐，没有酸味，只有一股很香的豆香味。
这说明豆腐很新鲜，保存的也很好。
豆腐食材选好，洪锦要做的菜也就很明显。
要烹饪麻婆豆腐，光有豆腐还不行，得要一点牛肉做脆哨。
关于麻婆豆腐里的脆哨应不应该加，众说纷纭，有的觉得应该要加，有人却觉得不应该加。
其实就是口味问题。
洪锦觉得加入脆哨口感更丰富，味道也更有变化。
脆哨选择用牛肉来做，完全是因为牛肉口感更加紧致，能够长久保持酥脆的口感。
猪肉也可以做脆哨，不沾水还很酥脆，可是一旦沾水时间长，口感就会回软变差。
牛肉则是可以尽量避免这个问题，虽然还是会回软，可回软的时间更长，等牛肉回软，豆腐都已经吃完了。
常规调料，像什么盐、糖、酱油、料酒、豆瓣酱、醋等等，都是放在灶台上的，不用特意再去找。
调料区放着的，是一些其他的调料。
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